Bioteka

Ar žinote ką valgote? Produktai be gyvulinės kilmės sudėtinių dalių?

 sausainiai-300x266Kalbant apie maisto produktų priedus arba vadinamuosius „E“ skaičiukus paprastai yra aptariama jų įtaka sveikatai. Tačiau šį kartą pasakojimas skiriamas vegetarams ir jis bus apie tai, kad mėsa bei žuvis ne visada atrodo taip, kaip kad turėtų atrodyti (mėsos filė, kukuliai, dešrelės ir pan.) Vegetarai turi atsižvelgti į tai, kad gyvulinės kilmės sudėtinės dalys gali slėptis po kokiu nors suktu pavadinimu, pavyzdžiui, „volaise“, „tallow“, „albuminas“ arba tiesiog po E raide su skaičiukais.

Straipsnis parengtas pagal Tarptautinės vegetarų bendruomenės, Veganų bendruomenės, spaudoje ir įstatymų leidyboje pateiktą informaciją. Mes siūlome Jums su ja susipažinti. Kiek principingu vegetaru būti, ką verta prisiminti ir kas ne taip svarbu – tegul lieku Jūsų asmeninis sprendimas.



Visada nevegetariški maisto produktų priedai:

E120 (Cochineal, carmines, carminic acid, C.I. 75470, karminas, košenilis, karmino rūgštis). Raudonasis dažiklis, kuris gaunamas iš kaktusuose gyvenančio vabzdžio. Naudojamas maisto produktų ir kosmetikos gamyboje.
E441 (Gelatine, želatina). Gaunama iš gyvulinių kaulų, nagų ir odos. Želatinos dažnai dedama į jogurtus, konditerijos gaminius, maisto papildus ir medikamentų kapsules bei kt.
E542 (Edible Bone Phosphate, kaulų fosfatas). Paprastai dedamas į pieno miltelius.

Gali būti gyvulinės kilmės ir vegetariškas E:
E153 (Carbon Black, augalinė anglis). Juodasis dažiklis. Paprastai gaunamas iš augalų, tačiau gali būti gaunamas ir iš gyvulinių pelenų.
E160a (Alpha-, beta-, gamma carotene, karotinai, C.I.75130, C.I.40800). Geltonasis dažiklis, gaunamas iš augalų, tačiau prieš dedant į maistą gali būti maišomas į želatinos bazę.
E161g (Canthaxanthin, xanthophylls – lutein, cryptoxanthin, liuteinas). Geltonai rausvas dažiklis, paprastai gaunamas iš augalų, bet gali būti gaminamas ir iš kiaušinio trynio.
E252 (Potassium Nitrate, salietra). Konservantas, spalvos fiksatorius. Gaunamas iš gyvulinių arba augalinių atliekų, paprastai dedamas į mėsos gaminius.
E270 (Lactic Acid, pienarūgštė) Pienarūgštės bakterijos sukurta rūgštis.
E322 (Lecithin, lecitīns, lecitinas). Emulgatorius, paprastai gaunamas iš sojos, kartais – iš kiaušinių.
E325 (Sodium Lactate). Natrio druska iš E270.
E327 (Calcium Lactate). Kalio druska iš E270.
E327 (Calcium Lactate). Kalcio druska iš E270.
E422 (Glycerol/Glycerin, glicerinas). Gaunamas iš augalinių arba gyvulinių riebalų.
E430 (Polyoxyethylene (8) stearate),
E431 (Polyoxyethylene (40) stearate),
E432 (Polyoxyethylene (20) sorbitan monolaurate),
E433 (Polyoxyethylene (20) sorbitan mono-oleate),
E434 (Polyoxyethylene (20) sorbitan monopalmitate),
E435 (Polyoxyethylene (20) sorbitan monostearate),
E436 (Polyoxyethylene (20) sorbitan tristearate): Emulgatoriai. Gali būti pažymėti ir kaip polisorbatai (polysorbate) arba Tween (su greta esančiu atitinkamu skaičiumi 20, 40 ir t.t. ).
E442 (Ammonium Phosphatides).
E470(a) (Sodium, potassium, calcium salts of fatty acids) Druskos, kurios gaunamos iš augalų arba gyvulinės kilmės riebalų rūgščių.
E470(b) (Magnesium salts of fatty acids). Gaunamas iš augalų arba gyvulinės kilmės riebalų rūgščių.
E471 (Mono- and di-glycerides, glyceryl monostearate, glyceryl distearate). Gaunamas iš augalų arba gyvulinės kilmės riebalų rūgščių.
E472(a) (Acetic acid esters, acetoglycerides, glycerol esters). Gaunamas iš E 471.
E472(b) (Lactic acid esters, lactylated glycerides, lactoglycerides). Gaunamas iš E 471.
E472(c) (Citric acid esters). Gaunamas iš E 471.
E472(d) (Tartaric acid esters). Gaunamas iš E 471.
E472(e) (Mono- and di-acetyl tartaric acid esters). Gaunamas iš E 471.
E472(f) (Mixed acetic and tartaric acid esters). Gaunamas iš E 471.
E473 (Sucrose esters of fatty acids). Gaunamas iš augalų arba gyvulinės kilmės riebalų rūgščių.
E474 (Sucroglycerides).
E475 (Polyglycerol esters of fatty acids). Gaunamas iš augalų arba gyvulinės kilmės riebalų rūgščių.
E476 (Polyglycerol esters, polyricinoleate). Gaunamas iš augalų arba gyvulinės kilmės riebalų rūgščių, ricinos aliejaus, sojos aliejaus.
E477 (Propane-1,2-diol esters). Gaunamas iš augalų arba gyvulinės kilmės riebalų rūgščių.
E478 (Lactylated fatty acid esters ). Gaunamas iš E422 ir E477.
E479(b) Termiškai oksiduotas sojos aliejus su E471.
E481 (Sodium stearoyl-2-lactylate). Gaunamas iš E270. Naudojamas duonos gaminių, miltų, biskvitų, tortų gamyboje.
E482 (Calcium stearoyl-2-lactylate). Gaunamas iš E270.
E483 (Stearyl tartrate). Miltų apdorojimo medžiaga.
E491 (Sorbitan monostearate). Gaunamas iš sorbitolio ir E570.
E492 (Sorbitan tristearate, span 65). Gaunamas iš sorbitolio ir E570.
E493 (Sorbitan monolaurate, span 20). Gaunamas iš sorbitolio ir E570.
E494 (Sorbitan mono-oleate, span 80). Gaunamas iš sorbitolio ir E570.
E495 (Sorbitan monopalmitate, span 40). Gaunamas iš sorbitolio ir E570.
E570 (Stearic acid, butyl stearate, riebalų rūgštys (myristic, palmitic, lauritic oleic acids)). Gyvuliniuose ir augaliniuose riebaluose pasitaikanti riebalų rūgštis gaunama ir sintetiniu būdu. Naudojama maisto produktų ir kosmetikos gamyboje.
E572 (Magnesium salts of fatty acids). Gaunamas iš augalų arba gyvulinės kilmės riebalų rūgščių.
E585 (Ferrous Lactate). Spalvos fiksatorius.
E631 (Sodium 5′-inositate, disodium phosphate). Aromato ir skonio stipriklis iš inozino rūgšties, kuris gaunamas iš mėsos ekstrakto, džiovintų sardinių arba japoniškos bonito žuvies.
E635 (Sodium 5′-ribonucleotides). Mišinys iš E627 ir E 631.
E640 (Glycine (and its sodium salt)). Skonio ir aromato modifikatorius.
E904 (Shellac). Vabzdžių sekretas. Glajinė medžiaga, naudojama plaukų lakams, blizgikliams ir kt.
E910 (L-cysteine),
E920 (L-cysteine and L-cysteine hydrochloride),
E921 (L-cysteine hydrochloride monohydrate): Natūrali aminorūgštis, stabilizuoja mielinių produktų struktūrą. Ji gaunama iš gyvūnų plaukų arba sintetiniu būdu – iš akmens anglių.
E966 (Lactitol). Saldiklis.
E1518 (Glycerol mono-, di- and tri-acetate, triacetin).

Kiti nevegetariški priedai ir medžiagos:
Vitaminai A, B12, D ir E. Gali būti gaunami ir iš gyvulinės kilmės produktų (lanolino, žuvų aliejaus, kiaušinių ir kt.) arba stabilizuojami želatinos pagalba.
Vorčesterio padažas. Šis sojos padažas dažnai savo sudėtyje turi ančiuvius – žuvis, tačiau taip pat gali būti ir vegetariškas.
Alkoholis ir sultys. Vyno, alaus ir spirto, kaip ir vaisių sulčių skaidrinimui dažnai naudojami želatina, kiaušinių baltymai, žuvų klijai (isinglass), chitinas.
Amylase, amilazė. Enzimas, kuris randamas gyvūnų seilėse ir kasoje, pagrindinėje virškinimo sistemos liaukoje.
Insulinas. Gaunamas iš galvijų, avių, kiaulių kasų arba sintetiniu būdu.
Kazeinas. Pieno proteinas; veganams nepriimtinas.
Amino Acids, aminorūgštys. Gali būti gyvulinės kilmės ir vegetariškos. Naudojamos maisto, maisto papildų (pavyzdžiui, taurinas), kosmetikos gamyboje.
Oleic acid, oleino rūgštis. Gaunama iš augalinių arba gyvulinių riebalų. Naudojama muilų, kosmetikos, tepalų gamyboje.
Dažikliai, kvapikliai. Jeigu jų pavadinimas arba numeris nėra patikslintas, niekada negali žinoti, ar, pavyzdžiui, tai ne E120. Taip pat kvapiklių kilmės pagal ženklinimą turbūt nesužinosite.
Charcoal, medžio anglis. Atlieka skaidrinimo funkciją – tai suanglėjęs medis arba gyvūnų kaulai.
Estrogenas, progesteronas, DNR. Naudojamas medikamentų, kosmetikos gamyboje, gali būti gyvulinės kilmės arba sintetinis.
Collagen, kolagenas. Naudojamas kosmetikos gamybai. Dažniausiai gaunamas iš gyvulinių jungiamųjų audinių. Augalinės kilmės kolagenas yra labai brangus (atitinkamai – tokios yra ir kosmetikos priemonės, turinčios šio baltymo).
Squalene, skvalenas. Gaunamas iš ryklio kepenų, alyvuogių aliejaus arba sintetiniu būdu. Naudojamas kosmetikos, parfumerijos gamyboje.
Musk, muskusas. Sintetinis arba kabarginių (Moschidae) šeimos žinduolių liaukos sekretas. Naudojamas kvepalų gamyboje.

Kitos medžiagos, kurios visada yra gyvulinės kilmės:
Lanolin(e), lanolinas. Gaunamas iš avies vilnos – gyvulinės kilmės. Kadangi gavimo būdas nesusijęs su avių žudymu, paprastai jo vengia tik veganai. Naudojamas kosmetikos, higienos priemonių, batų priežiūros priemonių gamyboje.
Taip pat veganai vengia medaus, propolio, bičių vaško, pieno produktų, laktozės, išrūgų (whey), vilnos, nes tai gyvulinės kilmės produktai, nors ir ne visada susiję su smurtu.
Keratin, keratinas. Gyvūnų plaukuose, raguose ir naguose randamas proteinas. Naudojamas šampūnų ir tręšimo priemonių gamyboje.
Oleoic oil. Gaunamas iš gyvulinių riebalų. Naudojamas margarino gamyboje.
Oleostearin. Gaunamas iš gyvulinių riebalų. Naudojamas žvakių ir muilo gamyboje.
Tallow. Gyvuliniai riebalai. Taip juos dažniausiai pažymi ant kosmetikos priemonių, muilų, žvakių.
Civet. Civetos, tiesiosios žarnos liaukos sekretas. Naudojamas kvepalų gamyboje.
Ambergris, ambra. Banginių sekretas. Naudojamas kvepalų gamyboje.
Volaise. Stručių mėsa.
Albuminas. Baltymas, kuris gaunamas iš gyvūnų kraujo serumo, kiaušinio baltymo, pieno.
Rennet, pepsin. Enzimai, kurie gaunami iš jauniklių skrandžių. Jie naudojami sūrio gamyboje kaip raugalas. Įstatymai nereikalauja, kad šios sudėtinės dalys būtų nurodytos ženklinime. Todėl, jeigu tik ant sūrio (kaip užsienyje) nėra nurodyta, kad naudotas sintetinis arba mikrobiologinis raugalas ir kad šis sūris yra vegetariškas („suitable for vegetarians“ arba emblema – žalia varnelė), tuomet praktiškai galima manyti, kad jo pagaminimui panaudotas šliužo fermentas (rennet) ir sūris yra nebe vegetariškas.
Natūralusis šilkas. Norint gauti šilko pluoštą, šilkaverpio lervos prieš kokono atvyniojimą yra nužudomos elektra arba karštais garais.
Oda. Drabužiai, avalynė, aksesuarai, tikrasis pergamentas.
Perlai. Tiek natūralūs, tiek dirbtiniai perlai atsiranda tuomet, kai moliuskas savo kūnelio raukšlėje perlamutru apaugina smėlio grūdelį. Perlus išimant iš kriauklės, dvigeldis moliuskas dažniausiai žūva.
Koralai ir jūros kempinės. Gaminami papuošalai, prausimosi kempinės.
Dramblio kaulas, ragai. Gaminami papuošalai, inkrustacijos.
Plunksnos ir pūkai. Nerenkami natūraliai iškritę, o nupešami nužudyti paukščiai.
Placenta. Naudojama kosmetikos, medikamentų, maisto papildų gamyboje.
Chitin, chitinas, chitozanas. Gaunamas iš vėžiagyvių kiautų. Dažniausiai naudojamas maisto papildų gamyboje.
Royal jelly, peru pienelis. Gaunamas iš bičių motinėlių.
Bristle, kiaulių šeriai. Naudojami teptukų (taip pat kulinarijos), dantų šepetukų gamyboje.

You are here