Bioteka

Bolivinių balandų (quinoa) sushi

2014-03-09-15.55.38-1024x768 1

Sveiki ir sotūs sushi jau spėjo išpopuliarėti Lietuvoje. Šiandien - neįprastas užpildas - balandų kruopos.

Didelei lėkštei sušių (~18-20 gabaliukų) reikės:

- 150 g bolivinių balandų sėklų Rapunzel;

- Rapunzel daržovių sultinio balandoms virti (2,5 karto didesnio tūrio nei sėklų; visuomet pilu iš akies, o perteklių vėliau, jam esant, nupilu);

- 2-2,5 val.g š. sušių ryžių pagardo su ryžių actu;

- 1 trumpavaisio agurko;

- pusės prinokusio avokado;

- ~40 g fetos sūrio;

- 3-5 vnt. Rapunzel saulėje džiovintų pomidorų (turėtų būti minkšti arba marinuoti aliejuje);

- 3 vnt. Arche nori dumblių lakštų;

- sojų padažo ir wasabi pastos patiekimui (galite rinktis iš Arche produkcijos).

Iš pradžių išverdame balandas daržovių sultinyje pagal gamintojo instrukciją. Nupilame bet kokį vandens perteklių ir pamažu, nuolat maišydami, supilame sušių actą. Actas suteiks to labai reikalingo saldžiarūgščio skonio balandoms ir sušių skonis taps artimesnis sušiams. Balandas paliekame atidengtas, kad šiek tiek pravėstų ir nedegintų pirštų gaminant.

Avokadą, pomidorus, agurką ir fetą susipjaustome plonomis riekelėmis ir atsidedame į šoną. Pasiruošiame vandens dubenėlį sušiams lipdyti ir bambukinį kilimėlį sušiams vynioti:

 2014-03-09-15.37.13-1024x768

Nuotraukoje matote tikrai per daug įdarui paruošto sūrio ir daržovių, tad ir Jums nesiūlome tiek prisipjaustyti.

Nori lakštą padengiame plonu, tačiau vientisu balandų sluoksniu, palikdami – 1-2 cm viršų ir apačią neužpildytus. Ant viršaus sluoksniuojame avokadą, agurkus, fetą ir džiovintus pomidorus:

2014-03-09-15.45.40-1024x768

Tuomet sudrėkiname įdaro nepaliestą lakšto apačią ir viršų – tai padės sušiams geriau sulipti. Švelniai paspausdami vyniojame iš apačios į viršų, pirštais prilaikydami, kad įdaras išliktų savo vietoje. Suvynioję galime dar kiek paspausti, nenuėmę bambukinio kilimėlio. Suvyniotus sušius pjaustome aštriu šlapiu peiliu (vanduo neleidžia įdarui lipti prie peilio) pageidaujamo dydžio gabalėliais. Negražius galus suvalgome patys, svečiams duodame tik taisyklingus gabalėlius. Dėliojame į lėkštę, šalia patiekiame kokybiško sojų padažo, wasabi pastos, jei kas mėgsta – ir marinuoto imbiero. Skaniausiai valgosi medinėmis lazdelėmis.

2014-03-09-15.55.38-1024x768

Sušiai yra sveikas maistas. Čia mažai riebalų, užtat gausu baltymų ir angliavandenių. Keletas gabaliukų ir tu jau sotus, skrandis neapsunksta. 

Originalų įrašą skaitykite čia:

storas

You are here